很多人认为碳水化合物是糖，糖是碳水化合物，经常说“主食里面含糖多，要少吃”，真的是这样吗？

       碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是指糖、寡糖（异麦芽低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称，是为大家提供能量的重要营养素，也可节约蛋白质、抗生酮，调节血糖，不宜吃的过少，也不宜过多。因此，碳水化合物不仅仅是指糖，寡糖、多糖也是碳水化合物的重要组成部分，我们平常吃的谷薯类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过消化吸收后才能变成糖。

       而糖是碳水化合物大家族中的一类，通常包括单糖、双糖和糖醇，其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖，双糖主要有乳糖、蔗糖、麦芽糖，糖醇主要有山梨醇、甘露糖醇。我们平时所说的白砂糖、红糖、葡萄糖等，都被称为精制糖，为人体提供能量，过多的摄入会转变成脂肪堆在体内，使体重增加，精制糖不宜多吃。人造糖，如安赛蜜、阿斯巴甜，只提供甜味，不参与机体代谢，不提供能量，长期食用并不利于健康。

       因此，碳水化合物不单单包括糖，还有寡糖、多糖，糖是碳水化合物的中的一员。

稿件来源：营养膳食指导科
原文作者：李蕊
责任编辑：王阿婷
审核编辑：左曙东