炎热的夏季，一份爽口的冰淇淋可以让我们享受凉爽和美味，然而，享受美味的同时，要小心一种名叫李斯特的细菌，人们也喜欢称它为“冰箱里的细菌”。
　　李斯特菌（学名：Listeria monocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
　　环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染。孕妇、65岁以上的老人和免疫功能不全的人群是此菌感染的高危人群。
　　李斯特菌第一次被报道发生暴发性感染是在1990年，由熟肉和热狗引起。现在，李斯特菌的暴发主要与松软的奶酪有关，奶酪是由牛奶制成，如果牛奶未经高温消毒，就容易造成李斯特菌的传播。同样，李斯特菌的暴发也可能由我们认为感染风险较低的食物引起，包括一些蔬菜和水果，尤其是这些蔬菜和水果过久的存放在冰箱中，都可以造成李斯特菌的大量繁殖，食用后引起感染，严重时可造成食用者的死亡。
　　对于李斯特菌的预防，专家建议不要直接饮用未经消毒的牛奶或奶制品，熟食在冰箱中存放后一定要加热食用，定期清洁冰箱也是很有必要的。

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