营养师不是卖饭的，也不是卖保健品的。社会上许多朋友同事非常好奇：营养师是做什么的，特别要问医院的营养师是做什么的，这是我们几乎天天碰到的问题。
　　营养师是解决[个体（一个一个单独的人）和群体（就是一个公司、一个单位、一个村庄、一个乡、一个国家）]的营养问题。从营养宣教、营养指导、营养干预、营养治疗等的角度解决人们的营养问题。
　　医院营养师是解决生病的个体和群体的营养问题。经常采用的方法有营养门诊、营养会诊、营养查房、营养筛查、营养评价、辩证施膳、各种形式的宣教、肠内外营养治疗、治疗膳食等等方法和途径解决患者的营养问题。
　　以上这些话有些专业复杂了，民众不太能看得懂。举个最简单营养学应用的例子，如果身边有人手术，特别是胃肠手术，术后是要禁食的，没有营养学的指导，你知道怎么给他营养液补充能量吗？不同手术术后多少天开始进食合适呢？脂肪乳里头还要不要加如谷氨酰胺之类的东西呢？没有实验，这些问题能回答吗？
　　一个营养学专家必然是精通各种物质在人体内的代谢过程的，明白对什么样的病人补充哪些物质能够最快的促进机体恢复。这些可不是一般人理解那些多喝鱼汤鸡汤的概念，任何一个营养处方，注意是处方，都是有科学依据的。事实上在如今这样一个慢性病广泛流行的时代，营养对于慢病管理可谓至关重要。
　　最典型的例子就是妊娠期营养与体重管理，糖尿病病人的营养管理，不同情况下应该摄入多少卡路里的食物，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等如何配比，尤其是糖尿病病人营养管理可不是血糖高了就用降糖药、打胰岛素，血糖低了就赶紧喝糖水这么简单。
　　还有就是慢性肾病的管理，临床上常用“开同”对病患进行营养治疗，减轻机体氮负荷同时纠正脂代谢异常，降低蛋白尿，控制炎症反应等，是有明显帮助的。根据疾病的不同严重程度以及病患的生理特点制定相应的饮食方案，这是很精确的一项工作，绝不是每天一勺安利蛋白粉，一碗虫草炖鸡汤就能解决的问题。
　　要是把营养学想成单纯的医院里头炒菜做饭真是大错特错了。它是十分重要的独立的科室，营养师不仅要解决烧伤、创伤等急诊重症病患的营养问题，帮助病患争取后续治疗机会，另一方面还要帮助慢性病患者控制病情，教会患者如何用健康的生活方式去延缓疾病进展，说白了就是你不能吃，配好东西给你输进去，你不会吃就教你怎么吃对身体最好。
　　不管是普通营养师还是医院临床营养师，他们都在人的健康、亚健康及疾病状态下发挥着积极作用，营养对人体的疾病预防、促进疾病康复、促进健康以及长寿等方面都有不可低估的重要意义。

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